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枧水的做法 枧水是什么可以用什么代替

發布時間:2018-01-22 21:19     來源:izhufu

枧水是什么枧水的做法枧水是什么:枧水就是堿水,又被稱之為食用枧水,是一種復配食品添加劑,是食品工藝中常見的一種食材,一般在制作月餅以及一些糕點的時候常會用它。尤其是月餅,放入了枧水不僅可以令口感更有彈性,而且也會更好吃。但是如果沒有枧


枧水是什么 枧水的做法

枧水是什么:

枧水就是堿水,又被稱之為食用枧水,是一種復配食品添加劑,是食品 工藝中常見的一種食材,一般在制作月餅以及一些糕點的時候常會用它。尤其是月餅,放入了枧水不僅可以令口感更有彈性,而且也會更好吃。

但是如果沒有枧水怎么辦呢?別著急,大家可以用家里的食用純堿,以及清水制作成枧水,非常簡單,只需要注意搭配比例就可以了,一般純堿和清水的比例是1:3或者4。

什么可以代替枧水:

傳統的枧水是用草木灰浸出液,而如今一般枧水是碳酸鉀和碳酸鈉為主要成分的復合堿性溶液,在家里可以單純的用食用純堿水代替,效果也是非常好的。

小蘇打溶液就是最佳的枧水替代品,食用堿就是蘇打,碳酸鈉,一般常溫下飽和碳酸鈉溶液的ph值是12,一般想要制作成2g的枧水,只需要用1.5克的水倒入0.5克的純堿粉中攪拌均勻就可以了。

如果需要大量,可以直接將半斤食用堿塊放入500毫升的沸水中攪拌至融化,然后放入玻璃瓶中儲存,如果大家是想在家里制作月餅,其實可以去超市直接購買。

來源:主婦網 編輯:0℃


 
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