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什么容器最適合煲湯 這些蔬菜煲湯好吃又健康

發布時間:2017-12-15 10:13     來源:izhufu

在我國各地區的家庭里有很多都有一年四季煲湯的習慣,而最常見的煲湯食材都會是肉類。其實,蔬菜也可以煲湯哦。在這里小編為大家介紹4種可以用于煲湯的蔬菜,快來看看都有哪些吧。

煲湯用什么鍋好

夏天煲什么蔬菜湯好 

蓮藕。中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。

白蘿卜。白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌,幫助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動,有助于體內廢物的排出。因此,白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯,不但補氣順氣,還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重,煲湯時蓋子別蓋嚴。

土豆。土豆富含膳食纖維等營養素,吃后可刺激腸道蠕動,能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來口感很面,所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養胃。

海帶。海帶含褐藻膠、海藻酸等物質,可以降壓降脂,對動脈出血也有止血作用。此外,海帶富含多種微量元素,如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯,或者不搭配任何材料,直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

煲湯用什么鍋好

煲湯的各種容器

瓦煲:理論上來講,瓦煲和砂鍋還是有所不同的,瓦煲的耐熱、耐冷程度都比砂鍋要強一些。對于瓦煲的保養與使用和砂鍋基本類似,只是在使用的時候,瓦煲的功能更加專一,基本只適合煲湯,而砂鍋除了做湯之外,還可以燉菜、燉肉。

燉盅:用燉盅做的湯叫做燉湯,是廣東湯品中的一個類別,主要是采用燉盅用隔水加熱的方式將湯做好。這種方法做出的湯,原汁原味,外面進入盅里的只有熱度,盅里面則是原湯原食原味。燉湯比煲湯花費的時間要更長一些,廣東素來有“三煲四燉”的說法,意即煲湯差不多用三個小時,而燉湯則需四小時以上。

砂鍋:許多需要長時間燉煮的東西,用砂鍋做的風味和口感都比普通金屬鍋具要上不止一個臺階,對于煲湯自然更不在話下。砂鍋在使用前應該先用它煮一下米湯,讓米湯滲透每一個微小縫隙將其填實,這樣做之后的砂鍋不易炸裂。同時,建議砂鍋每隔一段時間就煮一次米湯,算是對它的小保養吧。

你在煲湯的時候不如就試試以上幾種蔬菜吧。

來源:香哈網 編輯:0℃


 
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