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青蟹怎么保存?死了能吃嗎?

發布時間:2017-09-15 10:53  
       吃大閘蟹的季節已過,還沒吃過癮怎么辦?沒關系,還可以吃青蟹。青蟹一年四季都有產,青蟹殼堅如盾,腳爪圓壯,只只都是雙層皮。但是,農歷八月是品嘗青蟹的最佳季節,“八月蝤蛑壯如雞”,說的正是農歷八月的青蟹。逛超市看到新鮮的食材總是想多買一點存起來,那青蟹買多了該怎么保存呢?死了的青蟹能吃嗎?我們一起往下看。

青蟹怎么保存?


       青蟹怎么保存?

       青蟹會有非常強的生存能力,只要綁住其大鉗,放在網袋或紙箱通氣的東西內就可以運輸。夏天,應該把青蟹放在陰涼處,用水潑一下,以防止它脫水,水洗后就不可以保存了;冬天,用谷殼或干草類裹之防止它凍死。一般2-3天,青蟹是不會死的,但不能放在水中養,死水缺氧青蟹就一定會死,而且需要一天甩一次少量的水。

       步驟:

       1、拿個盆或桶放水;

       2、放好水后放鹽,咸度比平時喝湯咸點就行;

       3、攪拌到鹽溶化掉;

       4、放蟹,浸泡3分鐘左右,久了會缺氧;

       5、蟹拿出放桶里或盆里透氣的地方;

       6、拿條布在鹽水里弄濕;

       7、擰干水,有濕度就行;

       8、蓋在蟹身上就可以了 。

青蟹怎么保存?


       青蟹死了能吃嗎?

       青蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養,對身體有很好的滋補作用。研究發現,青蟹還有抗結核作用,對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

       青蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外,青蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。青蟹有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統,由于傳統上中醫認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

       青蟹不但為食中佳肴,作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說:“其功不獨散,而能和血也。”祖國醫學認為螃蟹性寒味咸,蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。

       要注意的是,死了的青蟹是絕對絕對不能吃的。

       當青蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺,這是一種有毒物質,隨著青蟹死亡時間越來越長,蟹體積累的組胺會越來越多,毒性也就越大。

       這種毒素很難被破壞,即便是高溫加熱也起不到多少作用,反而會加重肝腎臟負擔。

       如果誤食死青蟹,且毒素沒有得到及時的排出,那么就會發生中毒現象。輕度表現為嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,嚴重時可能會發生生命危險。


青蟹死了能吃嗎?


 
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